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公共供水正常臭味的变化可能是原水质量变化或水处理不足的信号。无臭无味的水，虽然不能保证是安全的，但有利于饮用者对水质的信任。由于大多数臭味太复杂，可检测浓度又太低，难以分离和识别产生臭味的物质。测试臭味也是评估水处理效果和追踪污染源的一种手段。 色度：如果饮用水的色度大于15度，大多数人都能感知到，大于30度时，人们会感到厌恶。标准规定饮用水的色度不得超过15度。 浊度：用来表示水的清澈和浑浊程度。是衡量水质好坏的重要指标之一。也是评价水处理设备净化效率和评价水处理技术状况的重要依据。浊度降低是指水体中有机物、细菌、病毒等微生物的含量降低，不仅可以提高消毒杀菌效果，还有助于减少卤化有机物的产生。 余氯：余氯是指水经过氯消毒一定时间后，水中残留的余氯量。水中的持续杀菌能力，可以防止供水管道的自污染，保证供水水质。 化学需氧量：指化学氧化剂氧化水中有机污染物所需的氧气量。化学耗氧量越高，水中的有机污染物越多。水中的有机污染物主要来自生活污水或工业废水的排放，以及动植物腐烂分解后流入水体产生的。 总大肠菌群：是粪便污染的指标，检测它可以表示水体中是否有粪便污染和污染程度。在净水过程中，经过消毒处理后，如果总大肠菌群指数能达到饮用水标准的要求，就意味着其他病原菌基本被杀灭。测试标准不超过3/L。 耐热大肠菌群：它比大肠菌群更能反映人畜粪便对食物的污染程度，也是水体粪便污染的指标。水中所含的细菌来自空气、土壤、污水、垃圾和死去的动植物。水中的细菌种类繁多，包括致病菌。我国规定饮用水的标准是1ml水中细菌总数不超过100个。 臭与味：臭是检测原水和处理水的必测项目之一。水的臭味主要是由于有机物的存在，可能是生物活性增加或工业污染造成的。水中的臭味主要来自生活污水和工业废水中的污染物、天然物质的分解或与之相关的微生物活动。公共供水正常臭味的变化可能是原水质量变化或水处理不足的信号。虽然不能保证无臭无味的水是安全的，但有利于饮用者对水质的信任。由于大多数臭味太复杂，可检测浓度又太低，难以分离和识别产生臭味的物质。测试臭味也是评估水处理效果和追踪污染源的一种手段。
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