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臭 无臭无味的水虽然不能保证不含污染物，但有利于用户对水质的信任。 臭味是检测原水和处理后水质的必测项目之一。测试臭味对于评估水处理效果也很有意义，可以作为追踪污染源的手段之一。 人体嗅觉细胞受刺激产生臭的感受，这是化学刺激。嗅觉是由产臭物质的气态分子在鼻孔中的刺激所引起的。水中产生臭的一些有机物和无机物，主要是由于生活污水或工业废水、天然物质分解，或微生物、生物活动的结果。某些物质只要存在零点几微克/升时即可察觉。然而，很难鉴定产臭物质的组成。 应将水样收集在带有磨口塞子的玻璃瓶中并尽快进行分析。如需保存水样，应至少收集500毫升装在玻璃瓶中，冷藏在4℃以下，并确保冷藏过程中没有异味进入水中。 不要使用塑料容器盛装水样。 1.文字描述法 （1）方法原理 水样采集后，最好在6h内完成臭的检验。检验人员依靠自己的嗅觉，在20℃和煮沸后稍冷闻其臭，用适当的词句描述臭特性，并按六个等级报告臭强度。 （2）方法的适用范围 本法适用于天然水、饮用水、生活污水和工业废水中臭的检验。 （3）仪器 250 ml锥形瓶、0～100 ℃温度计和1000W变阻电炉。 （4）试剂 无臭水：一般自来水通过颗粒活性炭即可制取无水。自来水含余氯时，用硫代硫酸钠溶液滴定至终点脱除；如深井自来水含矿物质过多，或pH过高（及过低）可改用蒸馏水来制取无臭水。不可直接用市售蒸馏水作无臭水，因它具特殊味，不能使用。有时去离子水也有气味。 （5）步骤 ①量取100 ml水样置250 ml锥形瓶内，用温水或冷水瓶外调节水温至20 ℃±2 ℃，振荡瓶内水样，从瓶口闻水的气味。必要时，可用无臭水对照。用适当文字描述臭的特征，并记录其强度。 ②取一个小漏斗放在瓶口，把瓶内水样加热至沸腾立即取下。稍冷后，再闻水的气味。用适当文字描述，并记录其强度。 （6）结果表示 ①文字定性描达。 ②臭的强度等级见下图。 
（7）注意事项 ①本法是粗略的检臭法。由于各人的嗅觉感受程度不同，所得结果会有一定出入。 ②每个人的睡眠、是否感冒等身体状况对检验结果也有影响，应尽力避免。 ③水样存在余氯时，可在脱氯前、后各检验一次。
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